La única forma real que tienes para espiar a tus contactos es analizando sus historiales de actividad.
Ahora mismo existe una app que se llama Chatwatch que
te informa sobre la frecuencia de actividad de tus contactos. Aunque
tus contactos y tú tengáis desactivada la función de “Última conexión”,
para que nadie sepa si estás online o no, esta app lo consigue.
Según
las pruebas que han estado reportando algunos usuarios, parece que la
app requiere de un tiempo de 24 horas para generar una información
certera de la actividad de nuestros contactos en WhatsApp.
Chatwatch es una app gratuita, pero si quieres espiar a dos contactos deberás pagar dos pesos semanales.
Pero
si lo que buscas es espiar el whatsapp de otra persona mediante su
número, existe una aplicación que solo podrás encontrar en la web de como espiar Whatsapp, donde te ayuda a leer las conversaciones ajenas tan solo sabiendo su número de telefono.
Por
otro lado si tu pregunta estaba enfocada al procedimiento que existe
para espiar el WhatsApp, yo particularmente lo desconozco, espero que mi
respuesta te sirva de ayuda.